Bolo de iogurte e Limão

Com este tempo apetece muito uma chávena de chá quente com uma bela fatia de bolo.

Esta é daquelas receias que usamos à anos cá em casa e não nos cansamos dela.

Variamos no sabor e em alguns pormenores e fica sempre fantástica.

Desta vez foi feita com iogurte grego e raspa de limão que era o citrino que havia em casa.

O iogurte grego, embora adore teve de ser usado em bolos. Então não é que numa das últimas compras no Continente passo a correr pelo corredor dos iogurtes e vejo iogurtes gregos marca Continente. Sem pensar duas vezes coloco no carrinho. Quando vou a comer parecia chantilly sem açúcar. Que mal. Depois vi que me enganei. Em vez de pegar nos naturais açucarados peguei nos naturais. Sim, podia colocar açúcar, mas sinceramente não ficava igual. É por isso que a pressa nunca é boa conselheira.

Ingredientes:

- 1 iogurte natural

- 2 medidas de açúcar

- 3 medidas de farinha, usei a Fina Flor da Branca de Neve

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 5 ovos

- 1/2 medida de óleo

- raspa de limão

Atenção: como medida usei a embalagem do iogurte.

 

Para a calda:

- sumo de 2 limões

- 2 colheres de sopa de açúcar

 

Preparação:

Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo.

Adicione o óleo e o iogurte e bata mais um pouco.

Em outra tigela coloque a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Peneire tudo para não ter grumos. Adicione a raspa de limão.

À parte bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Envolva as claras em castelo e a mistura de farinha ao creme das gemas. Envolva, sem bater. Comece com um pouco de claras, depois um pouco de farinha, novamente claras, de forma a ficar tudo bem envolvido. Termine a envolver claras. O bolo ficará mais fofo envolvido desta forma.

Unte uma forma com buraco, eu utilizo o spray para untar da Espiga, e polvilhe com farinha.

Leve o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 170º.

Cuidado para este não queimar, é normal ter de tapar com papel de alumínio a meio da cozedura. Se tal acontecer coloque o papel de alumínio com a parte mais brilhante para baixo.

Depois de pronto desenforme e reserve.

 

Passemos então à calda.

Esprema os limões e coloque o sumo numa peça que possa ir ao micro-ondas.

Adicione o açúcar e mexa um pouco.

Leve ao micro-ondas durante 30 segundos. Passado esse tempo regue o bolo com a calda. Verá como fica delicioso e um cheirinho fantástico pela casa toda!!!

 

Como podem ver o bolo da foto é muito grande. A explicação é simples eu fiz a massa a dobrar e no Domingo levei metade para os meus sogros.

Receitas para Lanches–Parte V

Agora sim os verdadeiros bolos de arroz.
Como referi no post anterior tenho uma prima celíaca.
É uma menina linda e muito responsável nos seus 12anos de idade. Sabe o que não pode comer e segue tudo à risca.
Mas também tem os seus momentos de revolta. Sinto-me muito triste quando ela está mais em baixo, por isso procuro sempre ter um miminho para ela.
Volta e meia faço-lhe uns bolos, umas bolachas, uns queques.
São coisas que todos podemos comer incluindo ela.
E o ar de satisfação que ela mostra para mim é a melhor recompensa.

Bolos que arroz

Ingredientes:
125 g de açúcar + o necessário para polvilhar
70 g de manteiga
3 ovos
200 g de farinha de arroz


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso e esbranquiçado.
Junte os ovos, um a um batendo sempre.
Junte a farinha de arroz e o fermento e mexa muito bem.
Forre formas de queques com forminhas de papel, distribua a massa pelas formas e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno a cozer durante 20-25 minutos, faça o teste do palito.

Bolachinhas Húngaras

A pedido de várias famílias :-) aqui fica a receita das bolachinhas que fiz nas folgas da semana passada.
A receita original é daqui. A Orquídea foi a "culpada" por eu fazer estas belas bolachinhas.
Fiz algumas alterações mas poucas.

Ingredientes:
- 300gr de farinha
- 50gr de farinha maizena
- 150gr de manteiga
- 100gr de açúcar em pó
- 1 pitada de sal
- 3 gemas de ovo
- raspa de limão
- gema de ovo para pincelar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata.
Eu bati com a batedeira e os arames para massas.
Estenda a massa, corte as bolachas e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele as bolachas com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º.

Depois de cozidas pode rechear com compotas ou geleias a gosto ou mergulha-las em chocolate derretido, que foi o que eu fiz.
Derreti chocolate de culinária com uma colher de sopa e açúcar em pó a gosto. Mergulhei as bolachas neste chocolate e voltei a colocar no tabuleiro para estas secarem.

Ficaram bem macias, excelentes.
Bom apetite.

Resultado das folgas de Quinta, Sexta e Sábado

Bem sei que hoje já é Terça feira e que estou na vespera de voltar a estar de folga.
Mas só hoje me lembrei de partilhar com vocês o meu trabalho das folgas.
Uma coisa que tenho aprendido neste mundo dos blogues é a ter sempre coisinhas caseiras para os lanches e pequenos almoços.
Em vez de ir às compras e encher o carrinho de bolachas, queques e tudo o mais, cheios de corantes e outras coisas mais, eu encho o carrinho e açúcar, ovos, farinhas, chocolate de culinária e tudo o que preciso para fazer os meus próprios queques e bolachas.


O resultado foi este:

Os meus queques, receita da Nigella que podem ver aqui.
Dividi a massa em duas partes, numa juntei 2 colheres de sopa de cacau. Por cima dos queques antes de irem ao forno coloquei pepitas de chocolate. Ficaram uma delicia. Na outra metade coloquei amêndoa palitada e nozes partidas. Muito bom também.

Os meus côcos, que adoramos, receia aqui. Estes foram feitos com raspa de limão, ficaram muito bons.

Fiz também bolachinhas Húngaras. A receita ainda não está no blog mas estará brevemente.

E desta forma ficamos com algumas coisas para lanches e pequenos almoços, caseiros e muito bons.

Muffins de Chocolate

Mais uma de chocolate.
Sou mesmo uma viciada :-)
Estes muffins ficam bem húmidos e fofos por dentro, como eu gosto!

Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 chávena de cacau em pó
- 150gr de manteiga
- 2 ovos


Preparação:
Bata os ovos com a manteiga até obter uma mistura fofa.
Adicione o cacau, a farinha, o fermento e os ovos. Misture tudo muito bem.
Aqueça o forno a 180º.
Verta o preparado para pequenas formas de papel e leve ao forno até cozer, cerca de 10 minutos.
Retire-os, ainda estarão moles.
Servi-os mornos ou como preferir.
Bom apetite!!!

Lanche de hoje

Está frio, eu pelo menos sinto muito frio.
Apetecia-me algo para o lanche.

Resolvi aquecer um croissant de massa folhada na torradeira. Barra-lo com creme de chocolate e avelãs.
Para acompanhar um Cappuccino tirado na Dolce Gusto!!!

E sim, eu sei que isto vai directo para a anca e para a barriga em forma de gordura e celulite :-)

Mas há pequenos prazeres na vida que não nos podem ser roubados!!!

Côcos

Este é um docinho apreciado por todos cá em casa. Então o B. adora cocos. E até o Bobi fica doido com o cheiro a côcos, adora o raio do cão :-)

Procuro sempre ter feitos, guardados numa caixa hermética, bem fechados para conservar todo o sabor.

É tão fácil de fazer, e é muitas vezes a salvação quando aparece alguma visita inesperada. Um côco para acompanhar um café é uma delícia.

Ingredientes:

- 250gr de côco ralado,

- 180gr de açúcar,

- 2 ovos,

- raspa de laranja ou de limão q.b.

Misturam-se todos os ingredientes, bem misturados.

A raspa use de laranja ou limão, conforme o gosto pessoal.

Enche pequenas formas de papel e leva a cozer ao forno, pré-aquecido a 200º

Deve-se tomar conta, pois tudo depende do forno.

Quando estiverem dourados por cima retira-se.

Servir com um cafezinho por exemplo :-)

Queques na Nigella

Bem, se há coisa que eu adoro são programas de culinária. O programa da Nigella que estava a passar na Sic Mulher é um desse, adoro.

Graças à Meo posso gravar o programa, ver e rever, fazer pausa e desta forma consigo escrever todas as receitas que me interessam.
Isto é publicidade gratuita :-) Não ganho nada com isto.
Mas adiante.

Uma das receitas que retirei desses programas são estes queques. São a coisa mais simples de fazer e cá em cada adoramos.

Desta vez fiz dois sabores. Uns de amêndoa e limão e outros de pepitas de chocolate e laranja.
Mas podem ser feitos com o sabor que mais agradar.

Ingredientes:
- 125gr açúcar
- 125gr de manteiga
- 125gr de farinha
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite

Numa taça coloca-se o açúcar e a manteiga. Bate-se bem.
Acrescenta-se o ovo e a farinha com o fermento e bate-se novamente.
Aos poucos adiciona-se o leite enquanto se bate.
Junta-se o sabor que se quiser e mexe-se bem-

Dispõe-se em formas. Não se deve encher muito pois cresce bastante.
Dá para mais ou menos 12 queques.
Eu costumo dobrar as receita sempre que faço.

Bom lanche!!!

Os meus doces

As minhas folgas foram passadas assim:

Folhados de maçã:

Pães de chocolate:

Pasteis de nata:

Está agora tudo congelado e quando apetecer é só descongelar e levar ao forno a cozer.
Em futuro post vou dar-vos a minha receita dos pasteis de nata.

Pão de Chocolate

Gosto bastante da Mafalda Pinto Leite. Tem ideias frescas, receitas fantásticas, simples.
Sigo bem de perto tanto o seu blog Dias com Mafalda, como o seu site.

Uma receita que tirei do site foi o Pão de chocolate.
É algo que cá em casa adoramos. Costumávamos comprar já prontos, encontram-se em qualquer grande superfície. Chegamos também a comprar congelados na Makro, para cozer quando nos apetece-se.
Mas fazê-los cá em casa nunca. Mas a ideia não me saía da cabeça.

Fui então às compras e lembrei de trazer 2 embalagens de massa folha da Bimbo, que adoro, e um frasco de doce de chocolate e avelãs do Continente. Como já referi anteriormente, as marcas brancas estão sempre em primeira opção.

Deitei mãos à obra.

Ingredientes:
- Massa folhada fresca
- Doce de chocolate e avelãs
- Amêndoa laminada
- Ovo batido.

Preparação:
Antes de mais peguei no doce e deitei num pequeno recipiente para o misturar e juntar os dois sabores.

Depois parti para a massa folhada.
Cada caixa contém 6 folhas de massa folhada fresca. Com a ajuda de uma faca cortei cada folha em dois.

Barrei o centro de cada tira de massa folhada com o creme.

 (Como se vê a massa está corta em 2)

Dobrei as duas pontas de forma a formar um pequeno rectângulo. E pincelei as pontas com ovo batido de forma a ficarem coladas.

 (Esta é a parte debaixo do pão de chocolate, as 2 pontas pinceladas de ovo)


Cozi algumas e as restantes coloquei num tabuleiro a congelar.

 (Prontos a congelar)

Antes de levar ao forno a cozer, pincela-se a parte de cima dos pães de chocolate com ovo batido e polvilha-se com as amêndoas laminadas.

Vai então ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone, até ficarem dourados.

Os congelados, sempre que apetecer, é só deixar descongelar, pincelar com ovo batido e polvilhas com a amêndoa e levar ao forno.

Ficam deliciosos!!!
Vão fazer as delicias, nos dias mais frios com um capuccino a acompanhar.
E é também económico, cada pão de chocolate ficou por 0,22€ :-)

Não ficam muito grandes, mas assim também não se tornam enjoativo.
Foi uma excelente receita que tirei do site da Mafalda Pinto Leite.
O meu agradecimento publico a ela. Adoro o seu site e o seu programa.