Massa à lavrador à minha maneira

Se há coisa que aprendi neste mundo dos blogs foi que devemos ter sempre uma lista, um inventário actualizado do que temos em mercearia e em congelados.
Ora foi uma regra que coloquei em prática cá em casa. Na porta do frigorífico existe uma folha dobrada a meio, de um lado a lista de mercearia do outro a dos congelados.
E estão actualizadas. Sabes exactamente tudo o que existe no congelador e no armário.
É óptimo porque desta forma evitamos deixar comida estragar-se e evitamos de ir ao supermercado e comprar coisas que temos em casa.
Com os inventários actualizados torna-se muito simples elaborar a lista de compras.
Torna-se também muito simples elaborar as ementas.
É uma regra base para se ter em casa, para termos uma boa economia doméstica, com um orçamento saudável.
Tudo isto para vos dizer que na minha lista do congelador constava os seguintes itens:
- 1/2 frango
- 1 bife de vaca
O que fazer com isto? Perguntava-me eu.
Bem a resposta foi simples: Massa à lavrador. Mas simples, assim à minha maneira



Ingredientes:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1/2 frango
- 1 bife de vaca
- barriga de porco
- chouriço de carne
- feijão vermelho
- 250gr de massa a gosto
- 1 folha de loureiro
- salsa
- sal
- pimenta
- piri piri seco
- cominhos

Preparação:
Pique a cebola e o alho e faça um bom refogado com o azeite.
Coloque as carnes e tempere com o sal, o piri piri, coloque a folha de loureiro e a salsa.
Deixe refogar e apurar bem.
Quando as carnes estiverem com a sua cozedura adianta coloque a massa e o feijão vermelho. O meu estava congelado.
Tempere com a pimenta branca acabada de moer e os cominhos.
Quando a massa estiver a ficar cozida retifique os temperos.
Está pronto.
Bom apetite!!!

Nota: a massa à lavrador originalmente leva couve, eu optei por não colocar.
Leva também mais carnes de porco. Resolvi fazer mais simples, não tão pesada e estava deliciosa.

No final desta refeição senti-me contente. Estava óptimo de paladar e consegui dar saída aqueles 2 itens do congelador sem estragar comida.

Carne Guisada acompanhada por batatas fritas e arroz de cenoura

Não costumamos comer muitas vezes batatas fritas e até pensei acompanhar esta carne guisada com massa, mas depois o desejo foi maior :-)
Como temos muitas batatas miúdas que foram oferta da tia G. aproveitei para frita-las inteiras.

Ingredientes:
- 1,100kg carne de vaca da costela
- meia chouriça de carne
- carne de porco salgada a gosto ou toucinho fumado
- cenoura às rodelas
- cebola
- alho
- azeite
- piri piri em grão q.b.
- folha de louro
- salsa
- sal q.b.
- massa de tomate q.b.
- batatas miúdas inteiras

Preparação:
Cozer previamente a carne de vaca na panela de pressão por 15minutos. 
Picar a cebola e o alho e levar ao lume com o azeite. Quando a cebola apresentar um tom dourado/acastanhado deitar um pouco de água e deixar levantar fervura.

Temperar com sal, piri piri, folha de louro, salsa e um pouco de massa de tomate. Eu usei molho de tomate caseiro.
Deixar levantar fervura e juntar a carne cortada aos bocadinhos, a chouriça cortada às rodelas, a cenoura e a carne de porco ou toucinho cortado aos cubos.

Deixar cozer em pouca água, já que não vamos juntar mais nada a cozinhar não necessitará de muita água.
Ir vigiando para que a água não acabe.

Enquanto a carne está a ser preparada descasque as batatas e comece a frita-las.
Quando a carne estive quase pronta não se esqueça de provar e corrigir os temperos se necessário.

Servi em prato grande de barro a carne no centro e as batatinhas fritas a toda a volta. Reguei as batatas com um pouco do molho da carne. Servi também arroz de cenoura, pois a minha avó não vai muito com batatas fritas.

Bom apetite.